Grado Superior en
Vitivinicultura
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Modalidad 100% Online 
2 años de Duración 
Inicio en Octubre 
Se puede pagar a plazos 
Obtén tu Título Oficial estudiando en la única FP Online con Bodega-Escuela propia y conexión real con las grandes bodegas de España.
El ciclo formativo de grado superior de vitivinicultura pertenece a la familia profesional de industrias alimentarias, tiene una duración de 2.000 horas repartidas en 2 años académicos. La realización de este ciclo formativo te capacita para organizar, programar y supervisar la producción en la industria vitivinícola controlando la producción vitícola y las operaciones de elaboración, estabilización y envasado de vinos y derivados, aplicando los planes de producción, calidad, seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y protección ambiental, de acuerdo con la legislación vigente.
Una ciudad de la enología: Formación práctica con visión de futuro
Domina viticultura, elaboración, control y calidad con prácticas en instalaciones profesionales dentro del campus
Escuela de Enología San Gabriel
La industria vitivinícola ha sufrido un cambio en los últimos años, debido al aumento en el consumo de vino de calidad, al incremento en las inversiones, así como a los planes de reconversión y reestructuración del sector vitivinícola. En la Escuela de Enología San Gabriel, enclavada en pleno corazón de la Denominación de Origen Ribera del Duero, te ofrecemos la posibilidad de aprender a elaborar vino, identificando y seleccionando las materias primas y los procesos necesarios para obtener un producto de calidad desde el viñedo hasta la bodega.
¿Qué es un Técnico Superior en Vitivinicultura?
Con este título podrás acceder al mercado laboral a pequeñas, medianas o grandes empresas, con tecnología tradicional o avanzada. Industrias elaboradoras de vino, de destilados de vino, concentración de mostos, elaboración de vinagres y otros productos derivados de la uva y del vino. Desarrollando actividades propias de técnico vitivinícola, encargado de proceso de destilación y rectificación, encargado de recepción, encargado de la línea de envasado, encargado de envejecimiento y crianza y técnico de análisis sensorial.
Plan de estudios
El curso está estructurado en 2 bloques, que suponen un total de 2000 horas de formación
BLOQUE 1 - MÓDULO 01 – VITICULTURA +
- Determinación de la idoneidad del viñedo: propiedades del suelo, factores climáticos, portainjertos, variedades, morfología de la vid, ciclos vegetativo y reproductor, estados fenológicos.
- Planificación de la plantación.
- Selección del sistema de conducción.
- Labores culturales: mantenimiento del suelo, abonado, riego, maquinaria…
- Tratamientos fitosanitarios del viñedo.
- Control de la madurez.
BLOQUE 1 - MÓDULO 02 – VINIFICACIONES +
- Organización de la vendimia.
- Equipos e instalaciones para la vinificación.
- Control de operaciones prefermentativas.
- Fermentación alcohólica y maloláctica.
- Limpieza y desinfección de equipos.
BLOQUE 1 - MÓDULO 03 – PROCESOS BIOQUÍMICOS +
- Fundamentos de la fermentación alcohólica y maloláctica: levaduras, bacterias, factores que influyen en la fermentación…
- Herramientas biotecnológicas: enzimas enológicas, manoproteínas, nuevas tendencias en levaduras y bacterias…
- Enfermedades y defectos de los vinos.
BLOQUE 1 - MÓDULO 04 – INDUSTRIAS DERIVADAS +
- Valorización de subproductos vitivinícolas.
- Destilación vínica.
- Elaboración de vinagre.
- Elaboración de bebidas espirituosas.
- Elaboración de vinos aromatizados.
- Otras bebidas: sidra, cerveza…
BLOQUE 1 - MÓDULO 05 – LEGISLACIÓN VITIVINÍCOLA +
- Interpretación de la normativa vitivinícola.
- Gestión de la documentación de bodega.
BLOQUE 1 - MÓDULO 06 – ITINERARIO PARA LA EMPLEABILIDAD I +
- Búsqueda activa de empleo.
- Gestión de conflictos y equipos de trabajo.
- Contrato de trabajo.
- Seguridad social, empleo y desempleo.
- Prevención de riesgos laborales.
BLOQUE 2 - MÓDULO 07 – ANÁLISIS ENOLÓGICO +
- Organización del laboratorio enológico.
- Fundamentos de química general, formulación, operaciones de análisis químico en enología…
- Técnicas de análisis instrumental.
- Control microbiológico.
- Interpretación de boletines de análisis.
BLOQUE 2 - MÓDULO 08 – CATA Y CULTURA VITIVINÍCOLA +
- Instalaciones y preparación de materiales para la cata: sala de catas, presentación de vinos, fichas de cata, vocabulario, tipos de cata…
- Descripción de características sensoriales: los sentidos, armonías, fases de la cata.
- Cata de vinos.
- Reconocimiento del origen geográfico y varietal de un vino.
- Identificación del valor sociocultural del vino.
- Instalaciones y preparación de materiales para la cata: sala de catas, presentación de vinos, fichas de cata, vocabulario, tipos de cata…
- Descripción de características sensoriales: los sentidos, armonías, fases de la cata.
- Cata de vinos.
- Reconocimiento del origen geográfico y varietal de un vino.
- Identificación del valor sociocultural del vino.
BLOQUE 2 - MÓDULO 09 – GESTIÓN CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE +
- Aplicación de un sistema de gestión de calidad.
- Elaboración de registros de calidad.
- Control de vertidos, residuos y emisiones.
- Uso eficiente de los recursos.
BLOQUE 2 - MÓDULO 10 – ESTABILIZACIÓN CRIANZA Y ENVASADO +
- Estabilización de los vinos: tipos, equipos…
- Clarificación.
- Filtración.
- Procesos de crianza: tipos de madera, recipientes, roble…
- Elaboraciones especiales: espumosos, licorosos, generosos…
BLOQUE 2 - MÓDULO 11 – COMERCIALIZACIÓN Y LOGÍSTICA +
- Logística, aprovisionamiento, pedidos, gestión del stock, tipos de existencias, inventarios…
- Control de la recepción, almacenaje y expedición de la mercancía.
- Comercialización de productos: marketing, venta, compraventa, …
- Promoción de productos: caracterización del mercado, segmentación, variables de marketing…
BLOQUE 2 - MÓDULO 12 – ITINERARIO PARA LA EMPLEABILIDAD II +
- Iniciativa emprendedora.
- Creación y puesta en marcha de una empresa.
- Función administrativa.
BLOQUE 2 - MÓDULO 13 – PROYECTO EN LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA +
OPTATIVAS +
- Digitalización
- Sostenibilidad
Salidas Profesionales
Formación técnica aplicada que te prepara para asumir responsabilidades clave en producción, calidad, operaciones, logística, sostenibilidad y negocio dentro del sector vitivinícola
Director de Producción Vitivinícola & Enólogo o Técnico en Enología
Coordinan y supervisan la producción de vinos y derivados, desde la viticultura hasta la elaboración, estabilización y crianza
Jefe de Operaciones en Bodega & Supervisor de Equipos y Instalaciones
Supervisan las operaciones en la bodega y gestionan los equipos e instalaciones para asegurar la eficiencia operativa
Gestor Comercial de Productos Vitivinícolas & Responsable de Marketing Vitivinícola
Se encargan de la comercialización, promoción y estrategia de ventas de los productos vitivinícolas
Logístico en el Sector Vitivinícola & Coordinador de Aprovisionamiento y Almacenamiento
Organizan el aprovisionamiento, almacenamiento y distribución de materias primas, auxiliares y productos elaborados
Controlador de Calidad en la Industria Vitivinícola & Técnico en Ensayos Microbiológicos y Químicos
Realizan los ensayos físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos para garantizar la calidad de los productos
Responsable de Sostenibilidad en Viticultura & Gestor de Residuos y Reciclaje en la Bodega
Supervisan la utilización eficiente de los recursos, gestionan los residuos y aseguran la sostenibilidad del proceso productivo
Técnico en Elaboración de Destilados & Técnico en Producción de Vinagres y Productos Derivados
Se especializan en la programación y control de la producción de destilados, vinagres y otros productos derivados del vino
Supervisor de Crianza de Vinos & Técnico en Estabilización de Vinos
Programan y supervisan las operaciones de estabilización y crianza, asegurando la calidad y el desarrollo adecuado de los vinos
Metodología
La enseñanza se realiza en Aulas Virtuales, con contacto directo con docentes en tiempo real
Aulas Virtuales:
Formación 100% online desde un entorno centralizado.
Contacto directo con profesores y tutores:
Para resolver dudas y avanzar más rápido.
Soporte multicanal:
Foros, teléfono y herramientas telemáticas complementarias.
Comunicación en tiempo real:
Para seguimiento ágil y respuesta inmediata.
Equipo Docente y Administrativo
El equipo docente del Grado Superior en Vitivinicultura está compuesto por profesionales del sector, con amplia experiencia y recorrido en la Vitivinicultura , así como con sobrada experiencia docente
Patricia Alcolado Sánchez
Profesora
Licenciada en Biología con amplia experiencia con sistemas de gestión de bodega.
Aintzane Bernaola
Profesora
Licenciada en Ciencias Químicas. Docente y responsable de la vinificación en la Bodega San Gabriel.
Alicia Vitores Casado
Profesora
Ingeniero Técnico Agrícola y Licenciada en Enología. Wine & Spirits Education Trust Level 1 y 2. Socia fundadora de la Asociación de Enólogos de la Ribera del Duero.
José Enrique García
Profesor
Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales Director Gerente Colegio San Gabriel
Lorena López
Profesora
Licenciada en Derecho. Responsable del departamento de administración en Bodegas Lynux.
Paz López
Profesora
Ingeniero Técnico Agrícola. Directora Técnica de Agrotécnica del Duero
Rubén Galán
Profesor
Ingeniero de Montes e Ingeniero Técnico Agrícola (esp. Industrias Alimentarias) Tutor del módulo de Formación en Centros de Trabajo.
Yasmina Martínez Martínez
Profesora
Ingeniero Técnico Agrícola. Máster en viticultura y enoturismo. Wine & Spirits Education Trust Level 1 y 2. Jefe de Estudios del CIFP San Gabriel.
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Una formación oficial y flexible para profesionales en activo, con prácticas, empleo y matrícula sin sorpresas
Titulación 100% Oficial
Obtén un título emitido por el Ministerio de Educación y Formación Profesional, con total validez en toda la Unión Europea y puntuable para oposiciones.
Flexibilidad Real para Trabajadores
Sin horarios rígidos. Accede a las clases y materiales las 24 horas del día, adaptando el estudio a tu vida laboral y personal.
Exámenes y Gestiones Ágiles
Diseñados para que el desplazamiento (si lo hubiera) sea mínimo y eficiente, facilitando que puedas titularte vivas donde vivas.
Acceso Prioritario a Prácticas
Gracias a nuestros convenios históricos con bodegas, empresas tecnológicas y centros educativos, te conectamos con entornos de trabajo reales y potentes.
Bolsa de Empleo Activa
No solo te formamos, te ayudamos a insertarte. Formarás parte de la comunidad Gabrielista, donde las empresas del sector acuden buscando talento especializado.
Sin Sorpresas de Costes
Matrícula transparente que incluye el acceso a la plataforma, licencias de software necesarias y el acompañamiento tutorial durante todo el ciclo.
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Entidades Colaboradoras
El Grado Superior en Vitivinicultura está amparado por las siguientes entidades
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