En el sector vitivinícola actual, adquirir un criterio técnico riguroso exige aprender de profesionales con un sello de autor reconocible. En Gabrielistas entendemos que formar a los líderes de la sumillería y el enoturismo del mañana requiere vivencias directas en espacios donde la pasión, la excelencia y la metodología se transmiten en primera persona.
Por ello, en el programa del Experto Profesional en Enología, Sumillería y Enoturismo reforzamos nuestro claustro y la experiencia práctica del alumnado con una alianza docente excepcional junto a la sala de catas Del Terroir a la Copa, dirigida por el reconocido sumiller José Antonio Ojosnegros.
Maestría y docencia directa con José Antonio Ojosnegros
Con más de 25 años de experiencia en el sector del vino, José Antonio Ojosnegros ha desarrollado una trayectoria profesional vinculada tanto al ámbito técnico y enológico como a la formación y divulgación del vino. Su recorrido comenzó como Técnico Superior Bodeguero en una de las bodegas más prestigiosas de la Ribera del Duero, para posteriormente asumir su faceta como CEO y Sumiller Profesional de la vinoteca Del Terroir a La Copa, en Peñafiel, donde desarrolla también una importante labor de formación de profesionales.
A esta experiencia se suma su trabajo como responsable de la organización de eventos y catas de vino en el Museo Provincial del Vino de Valladolid, acercando la cultura vitivinícola a profesionales y aficionados. Además, ha colaborado con Alimentos de Valladolid en diferentes iniciativas relacionadas con el sector.
José Antonio Ojosnegros aporta al alumnado una visión práctica y completa del mundo del vino, combinando sus conocimientos técnicos, su experiencia como sumiller profesional y su contacto directo con la realidad del sector vitivinícola. Una perspectiva especialmente valiosa para quienes buscan desarrollar su carrera profesional en el ámbito del vino.
Taller de Autor: Nivelación y la ciencia de los vinos Rosados
Una de las sesiones estrella que imparte el sumiller es el taller de nivelación y cata dirigida de rosados. En esta masterclass, José Antonio homogeneiza los criterios organolépticos del grupo y profundiza en un estilo de vino en plena revolución internacional: desde los métodos de prensada y maceración hasta la interpretación de sus matices cromáticos y aromáticos en mesa.
Del Terroir a la Copa: Una experiencia sensorial única en Peñafiel
Aprender el comportamiento del vino va mucho más allá de un análisis teórico. La experiencia presencial en la sala de catas Del Terroir a la Copa propone un recorrido interactivo donde el alumno explora y conecta todos los elementos que influyen desde el origen hasta el servicio:
- Trazabilidad y origen: Estudio del suelo (terroir), los trabajos en el viñedo y las técnicas de vinificación que otorgan identidad a cada elaboración.
- Pedagogía táctil y aromática: Una sala equipada con recursos sensoriales interactivos para tocar, oler y diferenciar cualidades usando ruedas de aromas, tostados de duelas de barrica y materias primas.
- Gestión de la conservación y maridaje: Reglas clave de almacenamiento, temperaturas de servicio y pautas profesionales para armonizar vinos y gastronomía gourmet.
- Soporte tecnológico y acreditación: Apoyo con herramientas informáticas durante el proceso de cata y entrega de un informe-resumen junto al Certificado Acreditativo de la experiencia.
El Valor diferencial para el perfil Gabrielista
| Pilar Formativo | Ventaja Competitiva en el Mercado Laboral |
| Formación con sello de autor | Modelos de aprendizaje directo guiados por un sumiller en activo de reconocido prestigio. |
| Nivelación organoléptica | Estandarización de lenguaje y evaluación de catas para un análisis riguroso y profesional. |
| Especialización en rosados | Conocimiento profundo de un segmento en alto crecimiento dentro del consumo global. |
| Networking e inserción | Contacto con proyectos referentes vinculados a instituciones como D.O. Ribera del Duero. |
| Visión 360º | Aprendizaje 360º en: Explotación vitícola en el viñedo, elaborado y embotellado de vinos, procesos de calidad, certificaciones. Análisis y evaluación de producto terminado y comercialización de vinos y bebidas. |
Impulsa tu carrera en la sumillería y el enoturismo
La combinación de contenidos teóricos en nuestro campus virtual junto a la experiencia práctica presencial en Del Terroir a la Copa define el compromiso de Gabrielistas con una educación de vanguardia y conectada al mercado real.
¿Quieres dominar el vino desde la viña hasta el servicio en mesa? Descubre todos los detalles del Experto Profesional en Enología, Sumillería y Enoturismo y da el paso hacia una formación con sello de autor.